In het kort. Een barbecue volstaat voor een paar keer grillen in de zomer. Een brasero met bakplaat bakt alles (vlees, vis, groenten, eieren), brengt mensen samen rond het vuur, geeft warmte op frisse avonden en kan tientallen jaren meegaan als hij goed gebouwd is. Bij aankoop kost hij meer: het is een keuze voor wie vaak buiten kookt, voor veel mensen.
Ik maak sinds 2018 brasero's met bakplaat in Marcinelle, dus neutraal ben ik niet. Maar ik zie ook elke dag wat in de praktijk het verschil maakt. Hier is een eerlijke vergelijking, inclusief de gevallen waarin een barbecue de beste keuze blijft.
Brasero met bakplaat of barbecue: de vergelijking
| Criterium | Klassieke barbecue | Brasero met bakplaat |
|---|---|---|
| Wat je kookt | Vooral grillen op een rooster | Alles: dichtschroeien, grillen, zacht garen aan de rand, ontbijt, vis, groenten |
| Aantal gasten | Meestal 4 tot 10 | Tot 15-30 personen op een model van 100 cm |
| Sfeer | Eén persoon kookt, de anderen wachten | Iedereen rond het vuur, iedereen kan bakken |
| Warmte | Geen voor de gasten | Het vuur verwarmt: je blijft buiten, ook als het fris is |
| Levensduur | Een paar seizoenen voor een instapmodel | Tientallen jaren als het staal dik is |
| Prijs | Van enkele tientallen tot enkele honderden euro | Van ~300 € (instapmodel) tot meer dan 2 000 € (ambachtelijk) |
| Onderhoud | Rooster schoonmaken | Resten in het vuur schuiven, beetje olie op de bakplaat, klaar |
Wat er in de praktijk echt verandert
De bakplaat bakt geleidelijk
Op een brasero met bakplaat is de hitte het hoogst vlak bij het vuur en neemt ze af naar de rand. Je schroeit een entrecote dicht in het midden, laat groenten verderop zacht garen en houdt alles warm aan de buitenkant. Met een barbecue met rooster gaat dat niet zo makkelijk.
Het vuur wordt het middelpunt van de avond
Bij een barbecue staat er altijd iemand "van dienst" achter het rooster. Rond een brasero gaan de gasten rondom de bakplaat staan, praten ze en bakken ze hun eigen brochette. Je eet niet meer na het bakken: je eet tijdens.
Je gebruikt hem ver buiten de zomer
In België zijn de avonden een groot deel van het jaar fris. Het vuur van een brasero verwarmt de mensen eromheen: zo kun je buiten koken in de herfst, en zelfs in de winter.
De dikte van het staal maakt het verschil
Dat zie je niet op een foto. Een te dunne bakplaat warmt snel op, maar vervormt, bakt ongelijk en is na een paar seizoenen versleten. Een dikke bakplaat houdt de warmte vast, bakt gelijkmatig en vervormt niet.
Op onze brasero's is de bakplaat van 8 mm S235-staal en de vuurschaal van cortenstaal. Een instapbrasero van 299 € gaat meestal twee seizoenen mee; een goed gebouwde brasero geef je door.
Vraag voor je koopt altijd naar de dikte van de bakplaat en van de vuurschaal. Kent de verkoper die niet, dan is dat ook een antwoord. Onze gids over het staal van een brasero legt de verschillen uit.
Dus, wat kies je?
Hou het bij een barbecue als…
- je een paar keer per jaar buiten kookt, in de zomer
- je met 2 tot 6 personen bent
- je budget lager is dan 500 €
- je een heel klein balkon hebt
Kies voor een brasero met bakplaat als…
- je vaak mensen ontvangt, familie of vrienden
- je meer wilt koken dan alleen grillen
- je ook na de zomer van je tuin wilt genieten
- je iets zoekt dat lang meegaat
Voor een middelgrote tuin volstaat een model van 70 cm vaak; ben je regelmatig met 10-12 personen of meer, kies dan 100 cm. Zie welke maat brasero je kiest.
Het eenvoudigst: eerst uitproberen
Een brasero met bakplaat begrijp je op één avond. Je kunt Le Passe Partout huren voor een weekend of een evenement, van 150 € tot 250 €, geleverd, geïnstalleerd en weer opgehaald. Koop je hem daarna, dan wordt de huurprijs afgetrokken.
Veelgestelde vragen
Vervangt een brasero een barbecue?
Ja. Een brasero met bakplaat doet alles wat een barbecue doet (met een rooster in het midden om te grillen), en daarbovenop bakken op de bakplaat, koken voor veel mensen en warmte voor de gasten.
Kun je grillen op een brasero?
Ja. Met een rooster boven het vuur grill je zoals op een barbecue, terwijl je de bakplaat eromheen voor de rest gebruikt.
Geeft een brasero veel rook?
Met goed droog hout heel weinig. Rook komt vooral van vochtig hout en van het aansteken. Zie ons artikel over rook en welk hout je kiest.
Hoeveel kost een goede brasero met bakplaat?
Reken op ongeveer 300 € voor een instapmodel, en tussen 1 000 € en 2 600 € voor een ambachtelijke brasero van dik staal. Bij Brareseau gaan de modellen van 1 097 € (70 cm) tot 2 597 € (complete buitenkeuken).
Zin om op vuur te koken?
Brasero's met bakplaat, met de hand gemaakt in Marcinelle, gratis levering in België.